ชุดไตเตรทหา%กรดในไวน์ อย่างง่าย
ชุดไตเตรทหา%กรดในไวน์ หรือเครื่องดื่มต่างๆอย่างง่ายๆ สามารถทำเองได้ด้วยอุปกรณ์ภายในบ้านค่ะ
รายละเอียดสินค้า
-น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 250 ml *1
-สารละลายNaOh 0.1N 100ml*1
-ฟีนอล์ฟทาลีน 10ml*1
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม(ทางร้านไม่มีให้)
1.ขวดชมพู่ หรือแก้วน้ำทรงสูง
2.ไซริ้งค์ 10cc จำนวน 2 อัน
3.น้ำผลไม้ ที่ต้องการทดสอบ
ไวน์ที่มีคุณภาพจะมีปริมาณกรดอยู่ที่ 0.4-0.6%
เพื่อทำการหา%ของกรดในน้ำผลไม้ ก่อนจะเริ่มหมักไวน์ เราจะต้องทำการไตเตรทด้วยสารละลายนี้ค่ะ
วิธีการ
1. เตรียมแก้วทรงสูง เพื่อใส่น้ำผลไม้ที่ต้องการจะใช้ทำไวน์ 5 ml + น้ำกลั่น 10ml.+ฟินอล์ฟทาลีน3หยด ใส่รวมในแก้วเดียว เขย่าให้เข้ากัน
2.เตรียม สารละลายNaOh 5ml ด้วยไซริ้งค์ แล้วค่อยๆหยดลงในแก้วที่มีน้ำผลไม้ จะเห็นว่าจะเกิดสีชมพูในแก้วและจางหายไป
3.หยดสารละลายไปเรื่อยๆและเขย่า จนกว่าน้ำในแก้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูคงที่
4.จดปริมาตรของสารละลายNaOh ใช้ไป
5.ทำการคำนวณด้วยสูตรที่ทางร้านเตรียมให้ ไม่ยากค่ะ
6. จะทราบว่าในน้ำผลไม้นั้นมีกรดอยู่เท่าไหร่ และจะต้องเติมกรดผลไม้ลงไปจำนวนเท่าไหร่ เพื่อให้ได้%กรดที่ถูกต้อง จะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ดีและคงที่ในทุกครั้งที่ทำค่ะ
***หากพบว่าในไวน์มีกรดมากเกิดไป จากการคำนวณ จะทำให้เราทราบว่าต้องเติมน้ำเพิ่มอีกเท่าไหร่เพื่อลดความเป็นกรดลงค่ะ
(5)
